Kombucha: qué es y cuáles son sus propiedades
La última tendencia en bebidas saludables es la kombucha, de hecho, seguro que ya la encuentras incluso en muchos supermercados. Debido a su sabor y burbujas ha pasado a ser el sustituto perfecto de los refrescos y gaseosas. Además, puedes prepararla en casa de forma sencilla.
¿Quieres saber de qué se trata, cuáles son sus beneficios y si presenta algunos inconvenientes? No te pierdas la información que mostramos a continuación.
¿Qué es la kombucha?
Consiste en una bebida fermentada rica en probióticos que se elabora a partir de la mezcla de té y un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias beneficiosas denominadas scoby. Normalmente, se emplea té verde o negro.
Dicha mezcla debe reposar entre 7 y 14 días para que fermente. A partir de ese momento se convertirá en una bebida con burbujas de sabor un tanto ácido. Para conseguir que sepa algo más suave debemos acortar el proceso de fermentación.
¿Cómo surge la kombucha?
Podemos afirmar que se trata de una bebida milenaria; sin embargo, existen muchos mitos sobre su origen.
Según uno de ellos, hace miles de años un monje tibetano con nombre Kombu trató al emperador japonés con esta bebida y logró una mejoría en su salud. Este hecho provocó que el remedio se hiciera famoso en todo el imperio y que pasara a formar parte de la vida cotidiana entre la población.
Otros datos lo relacionan con la dinastía china Tsin. Cuando los guerreros japoneses llegaron a la aldea china percibieron que había una población muy anciana y con buena salud. Esto se debía a la tradición de beber un té especial que otorgaba vitalidad y beneficios. De este modo, los guerreros regresaron a sus hogares con esta información y expandieron la kombucha.
En definitiva, resulta complejo establecer cuál es el origen exacto. Lo único que sabemos con certeza es que se trata de una bebida que cuenta con miles de años de antigüedad. Con el paso del tiempo se han elaborado estudios sobre sus propiedades y beneficios.
¿Cuáles son sus propiedades?
Como hemos mencionado, la kombucha es rica en probióticos, por lo que ofrece grandes beneficios relacionados con el sistema digestivo y el sistema inmune.
Estas son las principales propiedades que otorga a nuestro organismo:
- Normaliza el tránsito intestinal.
- Ayuda a regular la flora intestinal.
- Cuenta con efectos antivíricos y antibacterianos.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Disminuye la presión arterial.
- Contribuye a reducir los síntomas de la menopausia.
- Previene la aparición de enfermedades urinarias.
- Actúa como desintoxicante. Elimina las toxinas del organismo a través de la orina.
- Es un buen aliado para la pérdida de peso, ya que regula el apetito.
- Mejora el funcionamiento del hígado.
¿Puede tener contraindicaciones?
Al igual que ocurre con cualquier sustancia medicinal, debemos tener cuidado con su consumo para que no nos produzca contraindicaciones.
Es importante que si la elaboras en casa utilices agua filtrada y no del grifo. Por otro lado, como cualquier bebida fermentada, contiene trazas de alcohol, aunque no se considera una bebida alcohólica, ya que el porcentaje es mínimo y no embriaga. No obstante, si tienes sensibilidad al alcohol, deberías consultarlo con tu médico antes de ingerirla.
Cómo hacer kombucha en casa
A pesar de que la receta es sencilla, debemos prestar atención a las condiciones de higiene para que no resulte peligrosa su ingesta.
Ingredientes que necesitas:
- 3 litros de agua mineral.
- Una taza de azúcar blanco.
- 3 cucharadas de té negro o verde.
- Una taza de kombucha preparada previamente o de scoby, líquido madre que se emplea para realizar esta bebida a base del cultivo simbiótico de bacterias y levadura.
En primer lugar, calienta el agua en un cazo y prepara el té de forma tradicional. Añade el azúcar hasta que se disuelva completamente.
Vierte el té en un tarro de vidrio y agrega la kombucha preparada de una vez anterior o el líquido donde se guarda el hongo kombucha.
Tapa la abertura del recipiente con un paño limpio y deja que repose durante dos semanas aproximadamente. Deja la mezcla a temperatura ambiente y evita exponerla directamente a la luz del sol.
Una vez finalizado el proceso, solo tendrás que filtrar el líquido y repartirlo en diferentes botellas.
Conclusión
En definitiva, esta bebida es perfecta como sustituta de refrescos y otras gaseosas azucaradas. Además, recomendamos ingerirla con regularidad para obtener todos sus beneficios.
Ahora que sabes qué es la kombucha y cuáles son sus propiedades, ¿te animas a probarla e introducirla en tu alimentación?