¿POR QUÉ ES IMPORTANTE COCER BIEN UN HUEVO?
El huevo es un alimento muy completo, que aporta vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad al organismo. Además, es muy versátil, ya que podemos consumirlo de diferentes maneras, por si solo o formando parte de multitud de recetas.
Cocinar o cocer el huevo contribuye a evitar riesgos microbiológicos, aumentar su valor nutricional, así como a variar sus características sensoriales. Una cocción adecuada destruye posibles bacterias contaminantes y patógenas, como pueden ser la salmonella o el estafilococo. El proceso de cocción de los huevos consiste en llevarlos a ebullición durante 8 – 12 minutos.
Con este tiempo de ebullición conseguimos que las proteínas de la clara y la yema se coagulen a causa del calor que las transforma de un estado líquido a otro sólido. Las albúminas que contiene el huevo se coagulan y lo hacen más fácil de digerir con lo que aprovecharemos al máximo los nutrientes que este alimento contiene.
AUTOR:
Fundación Mapfre