¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE ZUMO Y NÉCTAR?
Los zumos pueden ser exprimidos o a base de concentrados, es decir, los primeros se obtienen directamente de las frutas y se conservan después de un tratamiento de calor más o menos intenso, y los segundos se obtiene de la mezcla de concentrados de zumos de frutas y agua hasta su reconstitución a la proporción original. Ninguno de los dos lleva azúcares añadidos, pues lo prohíbe la normativa europea
Sin embargo los néctares son mezclas de zumos directos exprimidos o concentrados con agua resultando una proporción de zumo menor al 100%, por lo general suelen ser entre el 40 y 50% de zumo. Los néctares contienen azúcares añadidos o edulcorantes.
Tanto los azucares naturalmente presente en los zumos exprimidos o 100% como los de los néctares, se consideran azúcares de rápida absorción, por lo que su consumo debe limitarse a no más de un vaso (150-200ml) al día y preferentemente zumos antes que néctares.
AUTOR:
Fundación Mapfre